2016. február 15., hétfő

Töltött cékla

Elegáns, díszes és nem utolsó sorban finom ez az étel, amit egyaránt fogyaszthatunk önmagában vagy köretként.

Elkészítési idő: 1 óra. Hideg felvágottak mellé kitűnő kísérő, emellett rendkívül finom és elegáns. Előételként, de akár vacsoraként is tálalhatjuk. 

Hozzávalók

8 közepes méretű cékla, 20 dkg reszelt sajt, 1 pohár majonéz, 2 evőkanál reszelt torma. 

Elkészítése 

1. A céklát megmossuk, kb. 20 perc alatt megfőzzük, majd leszűrjük és kihűtjük. 
2. Ha kihűlt a cékla, meghámozzuk, kettévágjuk és kiszedjük a közepét. 
3. A sajtot megreszeljük, reszelt tormával és majonézzel elkeverjük. 
4. A sajtos töltelékkel megtöltjük a félbe vágott céklafejeket és tálaljuk.

Jó étvágyat!

2016. február 7., vasárnap

Székely Konyha - Februári lapszemle


Még néhány nap és vége a farsangnak! Jó hír viszont, hogy épp hamvazószerdán jelenik meg a Székely Konyha legfrissebb, februári lapszáma, benne sok finom halétellel, amelyeket azok is kipróbálhatnak, akik vallási vagy egyéb okokból nem fogyasztanak a húsvéti időszakot megelőzően egyéb húsféléket, A halfogyasztás hasznosságáról értekezik vezércikkében a felelős szerkesztő is, arra hívva fel a figyelmet, hogy egészséges minél több halat fogyasztani.


Természetesen, gondoltunk azokra is, akik nem böjtölnek, Aktuális rovatunkban nekik kínáljuk például a képen látható grillezett szűzérmét sült édesburgonyával és grillezett ananászkarikával, továbbá a fasírtot krumplipürével és paradicsomszósszal, illetve a csicsókakrémlevest valamint a sáargarépás sertésragut rizstésztával. 


A Vendégségben rovatunkban István Ildikó népdalénekesnőt mutatjuk be, aki kétfogásos ebéddel várta munkatársunkat, Bodor Tündét


A képen látható ínyencség szentkirályi borjújava rakottasan, ami mellé István Ildikó borjúragulevest is készített.

A képen látható lángos nem akármilyen, ez ugyanis káposztás! A receptje pedig a Nagyanyáink konyhája rovatunkban jelent meg, mint ahogy a sárgaborsó-főzeléké, a háromszéki cibréé és a böjtös káposztalélevesé is.

Desszert rovatunkban örök kedvencek receptjeit találják, így a képen látható székely tészta mellett a csörögéét is, amit pálinkás baracklekvárral kínálunk.


Födögető rovatunkban a képen látható, közel nyolcvan éves gyergyóremetei Miklós Piroska nénit ismerhetik meg, aki

egy már-már teljesen elfeledett étel receptjével ismertetett meg, a tárkonyos pityókagombóclevesével.


Mint fennebb is említettem, ínyenc halételeket kínálunk a Februári ajánlatunk című rovatunkban. Így többek közt megtudhatják, hogyan készül a fenti képen láthtaó fűszervajas lazac vagy a címlapon lévő töltött pisztráng, de megismerkedhetnek a harcsafilé Orly-módra korianderes öntettel és a pikáns halgombóc receptjével is.

Kell a vitamin a szervezetnek, főleg tél végén! Épp ezért közöljük három finom saláta receptjét a Gyors és könnyű rovatunkban, vagyis a képen látható vöröskáposzta-saláta mellett megtudhatják, hogyan készül a szójaszószos sárgarépa-saláta és a sajtos káposztasaláta receptjét. 


A Vegetáriánus rovatunkban két hagyományos ételt közlünk. A képen látható egyszerű zöldséglevest krémesítettük és színes zöldséggömböket főztünk bele, ettől lett újszerű és izgalmas, a rakott káposztában pedig a húst egyszerűen sok zöldséggel és gombával helyettesítettük.

Keressék és olvassák a Hargita Népe és a Székely Hírmondó mellékleteként megjelenő Székely Konyhát!

2016. február 2., kedd

Céklakrém csirkecsíkokkal

A szokatlan körítéssel készült főétel épp aktuális ebben az időszakban. A ételt K. Réka készítette.

Elkészítési idő: kb. 2 óra. Ízletes, színpompás főétel, kitűnő főfogás lehet farsang végi mulatságon.

Hozzávalók
A céklakrémhez: 2 közepes cékla, só, bors, 1 citrom leve, 1 dl joghurt, 2 evőkanál olívaolaj. 
A csirkecsíkokhoz: 1 kicsontolt csirkemell, só, bors, garam massala fűszerkeverék, kevés olaj a sütéshez, 3-4 szem dió. 

Elkészítése 
1. A céklát megmossuk, alufóliába csomagoljuk és előmelegített sütőben kb. másfél óra alatt megsütjük, majd kihűtjük 
2. A kihűlt céklát turmixgépben pürésítjük, hozzáadjuk a joghurtot, az olívaolajat és a citromlevet, majd sóval, borssal ízesítjük. 
3. A csirkemellet csíkokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk garam massala fűszerkeverékkel.
4. Az olajat egy serpenyőben megforrósítjuk, és a csirkecsíkokat ropogósra sütjük benne. 
5. Ezzel egy időben a diót durvára vágjuk, és folyamatosan kevergetve néhány perc alatt egy serpenyőben megpirítjuk. 
6. A céklakrémet a tányérra halmozzuk, rátesszük a csirkehúst, majd megszórjuk pirított dióval. 

Jó tudni! 
• Hamarabb elkészül a céklakrém, ha a céklát meghámozzuk, kockára vágjuk és enyhén sós vízben megfőzzük, de a sütőben, héjában sült céklának jobb az íze.

Jó étvágyat!